上海启动年夜饭执法检查 餐具清洁成突出问题

为保障春节期间"舌尖上的安全",今天,市食药监局对多家菜市场、供应年夜饭的餐饮单位进行监督检查。抽查中发现,加工制作年夜饭过程中的卫生条件、餐饮具清洗消毒,最容易发生问题,一些餐饮店的餐具清洗不到位。

菜场:保障原材料安全

一大早,执法人员首先来到大沽路菜市场,恰逢买菜高峰,不少市民正在选购年夜饭的原料,贡丸、肉丸、虾仁等冷冻食品,成为热销品。为此,执法人员测试了多个冷柜的温度。市食药监局执法总队副总队长邱从乾介绍:“我们测试了几个冷柜,基本上都在零下一度左右,是符合要求的。如果温度超标,就容易出现细菌滋生等问题。”

年夜饭,怎能少得了大鱼大肉。执法人员除了索证索票,追查各种肉类的来源,还对卖不完的过期肉如何处理格外关注。市食药监局局长杨劲松就一一询问多位肉贩:“如果卖不完的话,你怎么处理?”“”卖不完我们就是烧熟。有时候剩个三五斤,我们就自己烧熟自己吃吃。不是天天剩的,有时生意好就卖光了。”

为了防止小摊贩以次充好,或者把不可食用的淋巴等对外销售,执法人员也加强了对市场的监督。静安区市场监管局副局长王政告诉看看新闻Knews记者:“不可食用的血块、淋巴等东西,市场要统一回收,收好以后,区里面再回收,然后进行无害化处理。”

年夜饭:餐具清洗问题最大

在监督检查过程中,执法人员还分批走访了多个区的餐馆。在崇明、虹口等区,执法人员发现部分餐饮单位由于服务人员减少、翻台率增大,或者是服务人员意识不够,出现餐具消毒不干净等问题。在崇明一家饭店,就发现洗好的碗上还带着韭菜,而餐馆负责人对此解释却是“洗碗机坏了,我们员工水冲一下就算洗了。”

市食药监局副局长徐徕表示:“临近节日前夕,由于接待的任务比较繁重,在这个过程中需要特别注意对食品卫生安全制度的落实,特别是对餐饮器具的清洁消毒。”

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